MyFoodPathGesund ernähren. Schritt für Schritt.
Handgemalte Illustration von einer Limettenhälfte, aufgeschnittener Mango, Blumenkohlröschen und Petersilie.

Wie Ernährung wirkt

Eisenaufnahme

Welche Nährstoffe die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung verbessern.

Wie viel Eisen der Körper aus der Nahrung aufnimmt, hängt von der Eisenform und von anderen Nahrungsbestandteilen ab. Vitamin C erhöht nach EU-Gesundheitsangaben die Eisenaufnahme. Hier findest du die Studienlage – mit Evidenzstufe und Quellen.

Nährstoffe & Lebensmittel

  • Evidenz: stark

    Vitamin C

    • Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme. [1][2]

      EU-zugelassene Angabe

Quellen

  1. 01EFSA Journal · 2009Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin C and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage (ID 129, 138, 143, 148), antioxidant function of lutein (ID 146), maintenance of vision (ID 141, 142), collagen formation (ID 130, 131, 136, 137, 149), function of the nervous system (ID 133), function of the immune system (ID 134), function of the immune system during and after extreme physical exercise (ID 144), non-haem iron absorption (ID 132, 147), energy-yielding metabolism (ID 135), and relief in case of irritation in the upper respiratory tract (ID 1714, 1715) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006DOI 10.2903/j.efsa.2009.1226
  2. 02European Commission · 2012Commission Regulation (EU) No 432/2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children's development and healthQuelle öffnen