Verdure
Carote
Le carote sono ortaggi a radice croccanti e dal gusto delicatamente dolce, da mangiare crudi o cotti. Le varietà arancioni sono note soprattutto per il beta-carotene; contengono anche fibre.
Le carote sono le radici di riserva commestibili della pianta di carota coltivata. Oltre alle varietà arancioni, esistono carote gialle, viola e bianche. Puoi sgranocchiarle crude, grattugiarle nelle insalate oppure usarle in zuppe, minestre e piatti di verdure al forno. Il loro sapore delicatamente dolce si presta anche alle torte. Le quantità dei nutrienti sono riportate per 100 g con l'indicazione della fonte, distinguendo le carote crude da quelle cotte.
Carote: croccanti e versatili
Le carote sono le radici di riserva commestibili della pianta coltivata. Puoi sgranocchiarle crude, grattugiarle nelle insalate oppure usarle per zuppe, stufati e verdure al forno. Il loro sapore dolce e delicato si abbina bene anche alle torte.
Colore e nutrienti
Oltre alle varietà arancioni, esistono carote gialle, viola e bianche. Le carote arancioni sono note soprattutto per il loro contenuto di beta-carotene; contengono anche fibre.
Nutrienti
- Proteine0,78 gper 100 g[7]
- Fibra alimentare2,9 gper 100 g[7]
- Calcio36,2 mgper 100 g[7]
- Magnesio13,6 mgper 100 g[7]
- Fosforo24,8 mgper 100 g[7]
- Potassio274 mgper 100 g[7]
- Rame0,052 mgper 100 g[7]
- Vitamina A1100 µgper 100 g[7]
- Vitamina E0,21 mgper 100 g[7]
- Vitamina C3,73 mgper 100 g[7]
- Vitamina B60,14 mgper 100 g[7]
- Vitamina B120 µgper 100 g[7]
- Vitamina K6,5 µgper 100 g[7]
- Folato11,2 µgper 100 g[7]
Avvertenze di sicurezza
Controindicazione
Allergia alle carote
Le carote possono provocare reazioni allergiche, anche attraverso reazioni crociate associate all’allergia ai pollini. Se hai un’allergia alle carote, evita le forme che ti causano sintomi e chiedi consiglio a un allergologo. La sola allergia ai pollini non significa che tu debba evitare le carote. [1][2]
Attenzione
La cottura non garantisce la tollerabilità in caso di allergia
Nella sindrome polline-alimenti, gli alimenti cotti sono spesso meglio tollerati. Se hai un’allergia alle carote, però, non affidarti alla sola cottura per renderle sicure: concorda con il tuo allergologo quali preparazioni sono adatte a te. [2][3]
Effetto collaterale
Quantità molto elevate possono colorare la pelle
Mangiare quantità molto elevate di carote o bere molto succo di carota per un periodo prolungato può rendere la pelle giallo-arancione. Questa carotenodermia è generalmente innocua e regredisce riducendo il consumo; non è un’intossicazione da vitamina A. [4]
Attenzione
Preparale in modo sicuro per i bambini piccoli
I pezzi duri di carota possono causare soffocamento nei bambini piccoli. Cuoci le carote finché sono morbide e scegli forme e consistenze adatte alle capacità del tuo bambino. Evita pezzi duri e rotondi e sorveglialo mentre mangia. [5]
Attenzione
Adatta la consistenza in caso di difficoltà a deglutire
Le carote crude possono essere difficili da mangiare in sicurezza se hai problemi di deglutizione. Preparale secondo la consistenza prescritta per te: tagliarle in pezzi più piccoli potrebbe non bastare. [6]
Domande frequenti
Puoi mangiare le carote crude o cotte?
Sì. Puoi mangiare le carote crude o cotte.
Per cosa sono note le carote arancioni?
Le carote arancioni sono note soprattutto per il loro contenuto di beta-carotene.
Le carote contengono fibre?
Sì. Le carote contengono fibre.
I valori nutrizionali sono gli stessi per le carote crude e cotte?
Per i valori nutrizionali è opportuno distinguere tra carote crude e cotte.
Altre voci
Broccolo
Il broccolo è un ortaggio della famiglia dei cavoli, generalmente verde, con cimette tenere e un gambo commestibile. È noto per il suo contenuto di vitamina C, folati e fibre.
Patate
Le patate sono i tuberi commestibili e ricchi di amido della pianta della patata. Sono un alimento di base versatile: puoi gustarle lesse, al forno, in purè o in molti altri piatti.
Spinaci
Gli spinaci sono una verdura a foglia verde. Come alimento si consumano le foglie commestibili della pianta Spinacia oleracea.
Pomodori
I pomodori sono frutti succosi usati in cucina come ortaggi. Puoi mangiarli crudi o cotti. Dal punto di vista nutrizionale, sono noti per l’elevato contenuto di acqua e per il licopene, un carotenoide rosso.
Fonti
- 01Bundesinstitut für RisikobewertungAllergien: Die wichtigsten Fragen und Antworten auf einen BlickApri la fonte
- 02Guy's and St Thomas' NHS Foundation TrustPollen food syndromeApri la fonte
- 03Dietary Interventions in Pollen-Related Food AllergyPubMed 30332840Apri la fonte
- 04EFSA Journal · 2024Scientific opinion on the tolerable upper intake level for preformed vitamin A and β-caroteneApri la fonte
- 05NHSPreparing food safely for babiesApri la fonte
- 06Calderdale and Huddersfield NHS Foundation TrustSafer Swallowing AdviceApri la fonte
- 07ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Carrot, raw (CIQUAL 20009)Apri la fonte