Verdure
Spinaci
Gli spinaci sono una verdura a foglia verde. Come alimento si consumano le foglie commestibili della pianta Spinacia oleracea.
Gli spinaci sono una verdura a foglia che puoi mangiare cruda in insalata o cotta. Qui trovi la loro composizione per 100 g con la fonte e indicazioni per prepararli in sicurezza.
Che cos’è lo spinacio?
Lo spinacio è una verdura a foglia verde. Si mangiano le foglie della pianta Spinacia oleracea, che appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae. Puoi consumarlo crudo o cotto e usarlo in molti piatti.
Quali nutrienti contiene?
Lo spinacio contiene fibre, minerali, le vitamine A, C, E e K e folati. La composizione può variare in base al prodotto e alla preparazione.
Lava sotto acqua corrente le foglie non prelavate, conserva lo spinacio al fresco ed evita la contaminazione crociata. I prodotti indicati come pronti al consumo o prelavati non devono essere lavati di nuovo. Il lavaggio non elimina tutti i germi; una cottura accurata riduce ulteriormente il rischio.
Nutrienti
- Fibra alimentare2,6 gper 100 g[9]
- Calcio99 mgper 100 g[9]
- Ferro2,71 mgper 100 g[9]
- Magnesio79 mgper 100 g[9]
- Fosforo49 mgper 100 g[9]
- Potassio558 mgper 100 g[9]
- Zinco0,53 mgper 100 g[9]
- Rame0,13 mgper 100 g[9]
- Iodio3,68 µgper 100 g[9]
- Selenio0,66 µgper 100 g[9]
- Vitamina A469 µgper 100 g[9]
- Vitamina E2,03 mgper 100 g[9]
- Vitamina D0 µgper 100 g[9]
- Vitamina C28,1 mgper 100 g[9]
- Vitamina B60,2 mgper 100 g[9]
- Vitamina B120 µgper 100 g[9]
- Vitamina K483 µgper 100 g[9]
- Folato194 µgper 100 g[9]
Avvertenze di sicurezza
Attenzione
Nitrati nei lattanti e nei bambini piccoli
Quantità elevate di spinaci, soprattutto più pasti con spinaci nello stesso giorno nei lattanti, possono comportare un rischio: i nitrati possono trasformarsi in nitriti, che compromettono il trasporto di ossigeno nel sangue. Segui le raccomandazioni per l’età; il rischio dipende dalla quantità, dal contenuto di nitrati e dalla conservazione. [1]
Controindicazione
Evita gli spinaci durante le infezioni gastrointestinali batteriche nei bambini piccoli
Non dare spinaci ai lattanti e ai bambini piccoli con un’infezione gastrointestinale batterica. Queste infezioni possono aumentare la formazione di nitriti, che possono compromettere il trasporto di ossigeno nel sangue. [1]
Attenzione
Raccomandazioni spagnole per i bambini piccoli
L’AESAN spagnola raccomanda di evitare spinaci e bietole prima del primo compleanno. Se li offri comunque tra 6 e 12 mesi, raccomanda non più di 35 g al giorno complessivamente; tra 1 e 3 anni, non più di 45 g al giorno. Sono raccomandazioni precauzionali nazionali, non limiti massimi validi in tutta l’UE. [2]
Attenzione
Raffredda rapidamente gli spinaci cotti
Raffredda rapidamente gli spinaci cotti e conservali in frigorifero, senza lasciarli a lungo tiepidi o a temperatura ambiente. Una conservazione inadeguata può favorire la formazione di nitriti, soprattutto rilevante per lattanti e bambini piccoli. [1]
Attenzione
Limiti personalizzati in caso di calcoli di ossalato di calcio
Se hai avuto calcoli renali di ossalato di calcio, può essere opportuno ridurre o evitare gli spinaci per il loro contenuto di ossalati. Chiedi consigli adatti al tuo tipo di calcolo e non ridurre autonomamente il calcio nella dieta. Questa precauzione non vale per tutti né per ogni tipo di calcolo. [3]
Controindicazione
Evita gli spinaci in caso di allergia confermata
Se hai un’allergia agli spinaci confermata, evitali secondo le indicazioni dell’allergologo. È stata documentata una sindrome orale allergica dopo il consumo di spinaci, ma non sono disponibili stime affidabili sulla frequenza delle reazioni. [4]
Attenzione
Cura l’igiene degli spinaci crudi
Lava le foglie non prelavate sotto acqua corrente, conserva gli spinaci in frigorifero ed evita contaminazioni crociate. I prodotti indicati come pronti al consumo o prelavati non richiedono un nuovo lavaggio. Il lavaggio non elimina tutti i germi; una cottura completa riduce ulteriormente il rischio. È particolarmente importante in gravidanza e per bambini piccoli, persone anziane e immunodepresse. [5]
Interazione
Mantieni un consumo costante se assumi warfarin
Se assumi warfarin, cambiamenti importanti nell’apporto di vitamina K dagli spinaci possono influire sul controllo dell’anticoagulazione. Mantieni un consumo abbastanza costante, invece di eliminare automaticamente gli spinaci, e discuti i cambiamenti rilevanti della dieta con il team che ti segue. [6]
Attenzione
Considera il potassio in caso di malattie renali e alcuni farmaci
Se hai potassio elevato nel sangue, una ridotta eliminazione del potassio o assumi ACE-inibitori, bloccanti del recettore dell’angiotensina o diuretici risparmiatori di potassio, il tuo apporto di potassio potrebbe richiedere un adeguamento personalizzato. Regola le porzioni di spinaci secondo gli esami e i consigli clinici. Una malattia renale, da sola, non significa che devi evitarli. [7][8]
Domande frequenti
Che cos’è lo spinacio?
Lo spinacio è una verdura a foglia verde. Se ne consumano le foglie, che appartengono alla pianta *Spinacia oleracea*.
Quali nutrienti contiene lo spinacio?
Per 100 g, lo spinacio contiene, tra gli altri nutrienti, 2,6 g di fibre, 2,71 mg di ferro e 79 mg di magnesio.
Quali vitamine contiene lo spinacio?
Per 100 g, lo spinacio contiene 28,1 mg di vitamina C, 194 µg di folati e 483 µg di vitamina K.
Altre voci
Broccolo
Il broccolo è un ortaggio della famiglia dei cavoli, generalmente verde, con cimette tenere e un gambo commestibile. È noto per il suo contenuto di vitamina C, folati e fibre.
Fonti
- 01EFSA Journal · 2010Statement on possible public health risks for infants and young children from the presence of nitrates in leafy vegetablesDOI 10.2903/j.efsa.2010.1935
- 02Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición · 2021Recomendaciones de consumo de hortalizas por la presencia de nitratosApri la fonte
- 03National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesEating, Diet, & Nutrition for Kidney StonesApri la fonte
- 04Oral allergy syndrome induced by spinachPubMed 9450148Apri la fonte
- 05US Food and Drug AdministrationSelecting and Serving Produce SafelyApri la fonte
- 06Cambridge University Hospitals NHS Foundation TrustDietary advice for patients taking warfarinApri la fonte
- 07National Institutes of Health, Office of Dietary SupplementsPotassium - Health Professional Fact SheetApri la fonte
- 08National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesHealthy Eating for Adults with Chronic Kidney DiseaseApri la fonte
- 09ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Spinach, raw (CIQUAL 20059)Apri la fonte