Verdure
Broccolo
Il broccolo è un ortaggio della famiglia dei cavoli, generalmente verde, con cimette tenere e un gambo commestibile. È noto per il suo contenuto di vitamina C, folati e fibre.
Del broccolo mangi le infiorescenze ancora chiuse e il gambo. Puoi gustare le cimette crude in insalata, al vapore come contorno oppure cotte nelle zuppe; anche il gambo, pelato e tagliato a fettine, può essere utilizzato. Il sapore è delicato, con una lieve nota di cavolo. Le quantità dei nutrienti sono riportate per 100 g con l'indicazione della fonte; quando le consulti, considera se si riferiscono al broccolo crudo o cotto.
Broccolo: cimette e gambo
Il broccolo è un ortaggio della famiglia dei cavoli, di solito verde. Si mangiano i boccioli dei fiori ancora chiusi, che formano le cimette, e il gambo. Ha un sapore delicato, con una lieve nota di cavolo.
Puoi mangiare le cimette crude nell’insalata, cuocerle al vapore o usarle nelle zuppe. Puoi sbucciare il gambo, tagliarlo a fette e utilizzarlo. I valori nutrizionali si riferiscono a 100 g di broccolo crudo; quello cotto può avere valori diversi.
In alcune persone il broccolo può causare gonfiore. Se noti disturbi, adatta la porzione alla tua tolleranza; di solito non è necessario eliminarlo del tutto.
Nutrienti
- Fibra alimentare2,6 gper 100 g[6]
- Calcio47,5 mgper 100 g[6]
- Ferro0,81 mgper 100 g[6]
- Magnesio23 mgper 100 g[6]
- Fosforo66 mgper 100 g[6]
- Potassio321 mgper 100 g[6]
- Zinco0,41 mgper 100 g[6]
- Rame0,047 mgper 100 g[6]
- Iodio3,63 µgper 100 g[6]
- Selenio1,21 µgper 100 g[6]
- Vitamina A30,1 µgper 100 g[6]
- Vitamina E0,78 mgper 100 g[6]
- Vitamina D0 µgper 100 g[6]
- Vitamina C91,2 mgper 100 g[6]
- Vitamina B60,17 mgper 100 g[6]
- Vitamina B120 µgper 100 g[6]
- Vitamina K102 µgper 100 g[6]
- Folato67 µgper 100 g[6]
Avvertenze di sicurezza
Effetto collaterale
Gas intestinale nelle persone sensibili
I broccoli possono causare gas intestinale in alcune persone. Se avverti fastidio, adatta le porzioni alla tua tolleranza; di solito non è necessario eliminarli completamente. [1]
Interazione
Mantieni un consumo regolare se assumi warfarin
Se assumi warfarin o un altro antagonista della vitamina K, cambiamenti importanti nell'assunzione di vitamina K possono influire sull'anticoagulazione. Non devi necessariamente evitare i broccoli: mantieni un consumo abbastanza costante e concorda cambiamenti importanti della dieta con chi segue la tua terapia. Questa avvertenza non vale automaticamente per tutti gli anticoagulanti. [2]
Controindicazione
Evita i broccoli in caso di allergia confermata
Se hai un'allergia confermata ai broccoli, evitali. Un'allergia a un altro ortaggio della famiglia delle crucifere non significa automaticamente che tu sia allergico anche ai broccoli. [3]
Attenzione
Considera l'apporto di iodio in caso di problemi tiroidei
Con un apporto adeguato di iodio, quantità ragionevoli di broccoli non sono considerate preoccupanti per le sostanze gozzigene che contengono. Se hai una carenza di iodio o una malattia tiroidea, chiedi un consiglio individuale prima di consumarne quantità crude molto elevate; eliminarli in ogni caso non è giustificato. [4]
Limite massimo
Nessun limite massimo stabilito per i broccoli come alimento
La ricerca fornita non ha identificato una quantità massima autorevole specifica per i broccoli in grammi al giorno. Questo non permette di stabilire una porzione massima numerica né implica che quantità illimitate siano ben tollerate. [5]
Domande frequenti
Quali parti del broccolo si possono mangiare?
Le cimette e il gambo sono commestibili.
A quale famiglia botanica appartiene il broccolo?
Il broccolo appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, detta anche famiglia delle crucifere.
Il broccolo può causare gonfiore?
Il broccolo può causare gonfiore in chi ha una digestione sensibile.
Devo fare attenzione al broccolo se prendo warfarin?
Se prendi warfarin, cerca di mantenere il consumo di broccolo il più possibile costante.
È sicuro mangiare germogli di broccolo crudi?
I germogli crudi possono contenere agenti patogeni; le persone a rischio dovrebbero evitarli.
Altre voci
Spinaci
Gli spinaci sono una verdura a foglia verde. Come alimento si consumano le foglie commestibili della pianta Spinacia oleracea.
Fonti
- 01National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesEating, Diet, & Nutrition for Gas in the Digestive TractApri la fonte
- 02NHSWarfarin: medicine used to prevent and treat blood clotsApri la fonte
- 03The Safety of Cruciferous Plants in Humans: A Systematic ReviewApri la fonte
- 04National Institutes of Health, Office of Dietary SupplementsIodine — Fact Sheet for ConsumersApri la fonte
- 05European Food Safety AuthorityDietary reference valuesApri la fonte
- 06ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Broccoli, raw (CIQUAL 20057)Apri la fonte