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Handgemalte Illustration von Radicchio, Fenchel, Blumenkohl, Zucchini, Tomaten und Erbsen.

Gemüse

Brokkoli

Brokkoli ist ein meist grünes Kohlgemüse mit zarten Röschen und einem essbaren Strunk. Er ist für seinen Gehalt an Vitamin C, Folat und Ballaststoffen bekannt.

Lebensmittel6 Quellen
Handgemalte Illustration eines Brokkolikopfes mit grünem Strunk.

Bei Brokkoli isst du die noch geschlossenen Blütenknospen und den Strunk. Die Röschen schmecken roh im Salat, gedämpft als Beilage oder gekocht in Suppen; den geschälten Strunk kannst du in Scheiben schneiden und mitverwenden. Sein Geschmack ist mild bis leicht kohlartig. Die Nährstoffmengen sind mit Quellenangabe pro 100 g aufgeführt; dabei ist wichtig, ob sich die Angaben auf rohen oder gegarten Brokkoli beziehen.

Brokkoli: Röschen und Strunk

Brokkoli ist ein meist grünes Kohlgemüse. Gegessen werden die noch geschlossenen Blütenknospen, die als Röschen wachsen, und der Strunk. Sein Geschmack ist mild bis leicht kohlartig.

Du kannst die Röschen roh in Salat geben, dämpfen oder in Suppen kochen. Den geschälten Strunk kannst du in Scheiben schneiden und mitverwenden. Die Nährstoffangaben beziehen sich auf 100 g rohen Brokkoli; gegarter Brokkoli kann andere Werte haben.

Brokkoli kann bei manchen Menschen Blähungen verursachen. Wenn du Beschwerden bemerkst, passe die Portionsgröße an deine Verträglichkeit an; ein vollständiger Verzicht ist meist nicht nötig.

Nährstoffe

Sicherheitshinweise

  • Nebenwirkung

    Blähungen bei empfindlicher Verdauung

    Brokkoli kann bei manchen Menschen Blähungen verursachen. Wenn du Beschwerden bemerkst, passe die Portionsgröße an deine Verträglichkeit an; ein vollständiger Verzicht ist meist nicht nötig. [1]

  • Wechselwirkung

    Bei Warfarin die Aufnahme möglichst gleichmäßig halten

    Wenn du Warfarin oder einen anderen Vitamin-K-Antagonisten einnimmst, können größere Änderungen deiner Vitamin-K-Aufnahme die Gerinnungshemmung beeinflussen. Du musst Brokkoli nicht grundsätzlich meiden: Halte deine Aufnahme möglichst gleichmäßig und besprich größere Ernährungsumstellungen mit deiner behandelnden Praxis. Diese Warnung gilt nicht pauschal für alle Gerinnungshemmer. [2]

  • Gegenanzeige

    Bei bestätigter Brokkoli-Allergie meiden

    Wenn bei dir eine Brokkoli-Allergie bestätigt wurde, solltest du Brokkoli meiden. Eine Allergie gegen ein anderes Kreuzblütler-Gemüse bedeutet jedoch nicht automatisch, dass du auch gegen Brokkoli allergisch bist. [3]

  • Vorsicht

    Jodversorgung bei Schilddrüsenfragen berücksichtigen

    Bei ausreichender Jodversorgung gelten übliche Mengen Brokkoli nicht als Anlass zur Sorge wegen seiner goitrogenen Inhaltsstoffe. Wenn du einen Jodmangel oder eine Schilddrüsenerkrankung hast, kläre besonders hohe rohe Mengen individuell ab; ein pauschaler Verzicht ist nicht begründet. [4]

  • Obergrenze

    Keine festgelegte Höchstmenge für Brokkoli als Lebensmittel

    In den vorliegenden Recherchen wurde keine behördlich festgelegte Brokkoli-Höchstmenge in Gramm pro Tag gefunden. Daraus lässt sich weder eine konkrete maximale Portion noch eine unbegrenzt verträgliche Menge ableiten. [5]

Häufige Fragen

Welche Teile vom Brokkoli kann man essen?

Die Röschen und der Strunk sind essbar.

Zu welcher Pflanzenfamilie gehört Brokkoli?

Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).

Kann Brokkoli Blähungen verursachen?

Bei empfindlicher Verdauung kann Brokkoli Blähungen verursachen.

Muss ich bei Warfarin auf Brokkoli achten?

Bei Warfarin solltest du die Aufnahme von Brokkoli möglichst gleichmäßig halten.

Sind rohe Brokkolisprossen sicher zu essen?

Rohe Sprossen können Krankheitserreger enthalten; Risikogruppen sollten sie meiden.

  • Spinat

    Spinat ist ein grünes Blattgemüse. Als Lebensmittel werden die essbaren Blätter der Pflanze Spinacia oleracea verwendet.

Quellen

  1. 01National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesEating, Diet, & Nutrition for Gas in the Digestive TractQuelle öffnen
  2. 02NHSWarfarin: medicine used to prevent and treat blood clotsQuelle öffnen
  3. 03The Safety of Cruciferous Plants in Humans: A Systematic ReviewQuelle öffnen
  4. 04National Institutes of Health, Office of Dietary SupplementsIodine — Fact Sheet for ConsumersQuelle öffnen
  5. 05European Food Safety AuthorityDietary reference valuesQuelle öffnen
  6. 06ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Broccoli, raw (CIQUAL 20057)Quelle öffnen