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Handgemalte Illustration von Radicchio, Fenchel, Blumenkohl, Zucchini, Tomaten und Erbsen.

Gemüse

Paprika

Paprika ist ein knackiges Gemüse mit mildem bis süßlichem Geschmack. Du kannst sie roh oder gegart essen; ernährungsphysiologisch ist sie vor allem für Vitamin C und ihre Carotinoide bekannt.

Lebensmittel4 Quellen
Handgemalte Illustration einer ganzen roten Paprika und einer längs aufgeschnittenen Hälfte.

Gemüsepaprika ist die Frucht milder Sorten von Capsicum annuum und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Je nach Sorte und Reifegrad ist sie beispielsweise grün, gelb, orange oder rot. Du kannst sie in Salaten, als Rohkost, gefüllt, gebraten oder geröstet genießen. Diese Seite beschreibt die frische Gemüsepaprika, nicht das getrocknete Paprikapulver. Die Nährstoffangaben sind pro 100 g essbarem Anteil aufgeführt und mit einer Quellenangabe versehen.

Paprika: knackig und vielseitig

Gemüsepaprika ist die Frucht milder Sorten von Capsicum annuum aus der Familie der Nachtschattengewächse. Je nach Sorte und Reifegrad kann sie grün, gelb, orange oder rot sein. Du kannst sie roh oder gegart essen – zum Beispiel im Salat, gefüllt, gebraten oder geröstet. Hier geht es um frische Gemüsepaprika, nicht um getrocknetes Paprikapulver.

Nährstoffe in Paprika

Paprika ist vor allem für Vitamin C und ihre Carotinoid-Pigmente bekannt. Auch Vitamin E und Folat sind in der Zusammensetzung aufgeführt.

Nährstoffe

Sicherheitshinweise

  • Gegenanzeige

    Bei bestätigter Paprikaallergie meiden

    Wenn du gegen Paprika allergisch bist, solltest du sie meiden. Bei Atemnot oder einer plötzlichen Schwellung von Zunge oder Rachen nach dem Essen brauchst du sofort medizinische Hilfe. [1][2]

  • Vorsicht

    Mögliche Kreuzreaktion bei Pollenallergie

    Rohe Paprika kann bei manchen Menschen mit Pollenallergie Jucken oder Kribbeln im Mund auslösen. Wenn du solche Beschwerden bemerkst, lass sie ärztlich abklären. Eine Pollenallergie allein bedeutet nicht, dass du Paprika meiden musst. [2]

  • Vorsicht

    Vor dem Schneiden waschen

    Wasche Paprika vor dem Schneiden oder Essen gründlich unter fließendem Wasser, ohne Seife oder Spülmittel. Verwende saubere Messer und Bretter, halte sie von rohem Fleisch getrennt und bewahre geschnittene Paprika im Kühlschrank auf. [3]

Häufige Fragen

Kannst du Paprika roh und gekocht essen?

Ja. Paprika schmeckt roh oder gegart.

Wie viel Vitamin C enthält Paprika?

Paprika enthält 121 mg Vitamin C pro 100 g.

Welche Nährstoffe sind in Paprika enthalten?

Paprika enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin E, Folat und Ballaststoffe.

Solltest du Paprika bei einer bestätigten Allergie meiden?

Ja. Bei bestätigter Paprikaallergie solltest du Paprika meiden.

  • Brokkoli

    Brokkoli ist ein meist grünes Kohlgemüse mit zarten Röschen und einem essbaren Strunk. Er ist für seinen Gehalt an Vitamin C, Folat und Ballaststoffen bekannt.

  • Karotten

    Karotten sind knackige, mild-süßliche Wurzelgemüse, die du roh oder gegart essen kannst. Besonders bekannt sind orange Karotten für ihr Beta-Carotin; sie enthalten außerdem Ballaststoffe.

  • Champignons

    Champignons sind milde Speisepilze mit weißen oder braunen Hüten. Sie passen in Pfannengerichte, Suppen und Saucen und liefern unter anderem B-Vitamine und Mineralstoffe.

  • Kartoffeln

    Kartoffeln sind die essbaren, stärkereichen Knollen der Kartoffelpflanze. Sie gehören zu den Grundnahrungsmitteln und lassen sich vielseitig zubereiten – etwa gekocht, gebacken oder als Püree.

  • Spinat

    Spinat ist ein grünes Blattgemüse. Als Lebensmittel werden die essbaren Blätter der Pflanze Spinacia oleracea verwendet.

  • Tomaten

    Tomaten sind saftige Früchte, die in der Küche zum Gemüse zählen. Du kannst sie roh oder gegart genießen. Ernährungsphysiologisch sind sie für ihren hohen Wassergehalt und das rote Carotinoid Lycopin bekannt.

Quellen

  1. 01NHSFood allergyQuelle öffnen
  2. 02Guy's and St Thomas' NHS Foundation TrustPollen food syndromeQuelle öffnen
  3. 03US Food and Drug AdministrationSelecting and Serving Produce SafelyQuelle öffnen
  4. 04ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Sweet pepper, red, raw (CIQUAL 20087)Quelle öffnen