Vitamine
Vitamin A
Vitamin A ist ein lebensnotwendiges, fettlösliches Vitamin. Du nimmst es als vorgebildetes Vitamin A oder als pflanzliche Vorstufen auf.
Vitamin A bezeichnet eine Gruppe verwandter Stoffe mit Vitamin-A-Wirkung, nicht ein einzelnes Molekül. Über deine Ernährung erhältst du vorgebildetes Vitamin A, vor allem Retinol und Retinylester, sowie Provitamin-A-Carotinoide. Zu diesen Vorstufen gehören Beta-Carotin, Alpha-Carotin und Beta-Cryptoxanthin, die dein Körper in Vitamin A umwandeln kann. Retinol ist also eine bestimmte Form von Vitamin A; Beta-Carotin ist eine Vorstufe und kein anderer Name für das gesamte Vitamin.
Vitamin A: ein Vitamin, verschiedene Formen
Vitamin A ist lebensnotwendig und fettlöslich. Der Name steht für eine Gruppe verwandter Stoffe mit Vitamin-A-Wirkung, nicht für ein einzelnes Molekül. Über deine Ernährung nimmst du zwei unterschiedliche Formen auf: vorgebildetes Vitamin A und Provitamin-A-Carotinoide, die dein Körper in Vitamin A umwandeln kann.
- Vorgebildetes Vitamin A: vor allem Retinol und Retinylester in tierischen Lebensmitteln.
- Provitamin-A-Carotinoide: Beta-Carotin, Alpha-Carotin und Beta-Cryptoxanthin aus pflanzlichen Lebensmitteln. Sie sind Vorstufen, keine anderen Namen für Vitamin A.
Wofür dein Körper Vitamin A braucht
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft, Haut und Schleimhäute sowie zu einer normalen Funktion des Immunsystems und einem normalen Eisenstoffwechsel bei. Außerdem hat es eine Funktion bei der Zellspezialisierung – dem Prozess, bei dem Zellen bestimmte Aufgaben übernehmen. Diese Aussagen sind nach der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 zugelassen; für ihre Verwendung muss ein Lebensmittel mindestens die Bedingungen für eine Vitamin-A-Quelle erfüllen. Sie bedeuten nicht, dass zusätzliche Präparate bei ausreichender Versorgung deine Sehkraft verbessern, Hauterkrankungen behandeln oder Erkältungen verhindern.
Aufnahme, Umwandlung und Speicherung
Retinoläquivalente berücksichtigen die Vitamin-A-Aktivität verschiedener Formen. Nach der EFSA-Konvention entspricht 1 µg RE entweder 1 µg Retinol, 6 µg Beta-Carotin oder 12 µg anderen Provitamin-A-Carotinoiden. Diese Faktoren dienen der Berechnung: Wie viel Beta-Carotin du tatsächlich aufnimmst und umwandelst, hängt unter anderem vom Lebensmittel, deiner Ernährung, genetischen Faktoren und deinem Gesundheitszustand ab. Die Umwandlung findet hauptsächlich im Darm statt. Die Leber ist der wichtigste Speicherort für Vitamin A.
Bei Präparaten zählt die Form
Wenn du Isotretinoin einnimmst, vermeide zusätzliche Vitamin-A-Präparate. Bei anderen systemischen Retinoiden, Orlistat, chronischen Lebererkrankungen, Nierenversagen oder Dialyse solltest du eine Supplementierung mit deinem Behandlungsteam abklären. Diese Vorsichtsmaßnahmen sind kein pauschales Verbot normaler Vitamin-A-haltiger Lebensmittel.
Wie Ernährung wirkt
Sehvermögen
Haut, Haare und Nägel
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut bei. [1]
Immunsystem
Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. [1]
Aussagen & Evidenz
Vitamin A trägt zu einem normalen Eisenstoffwechsel bei. [3]
Diese zugelassene Aussage darf nur für Lebensmittel verwendet werden, die mindestens die Bedingungen für die Angabe „Vitamin-A-Quelle“ erfüllen. Eisenstoffwechsel ist nicht gleichbedeutend mit einer erhöhten Eisenaufnahme.
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei. [3]
Die Aussage bezieht sich auf die Erhaltung normaler Schleimhäute, nicht auf die Behandlung von Beschwerden. Sie darf nur für Lebensmittel verwendet werden, die mindestens die Bedingungen für die Angabe „Vitamin-A-Quelle“ erfüllen.
Vitamin A hat eine Funktion bei der Zellspezialisierung. [3]
Zellspezialisierung bedeutet, dass Zellen bestimmte Aufgaben übernehmen. Die Aussage ist nicht mit einer Aussage zur Zellteilung gleichzusetzen. Sie darf nur für Lebensmittel verwendet werden, die mindestens die Bedingungen für die Angabe „Vitamin-A-Quelle“ erfüllen.
Vitamin A ist fettlöslich. In der Ernährung kommt es als vorgebildetes Vitamin A und als Provitamin-A-Carotinoide vor. [4][2]
Vorgebildetes Vitamin A umfasst vor allem Retinol und Retinylester in tierischen Lebensmitteln. Pflanzliche Lebensmittel liefern Provitamin-A-Carotinoide, die dein Körper in Vitamin A umwandeln kann.
Provitamin-A-Carotinoide werden hauptsächlich im Darm in Retinol umgewandelt. Die Leber ist der wichtigste Speicherort für Vitamin A. [2][5]
Die Leber spielt auch eine zentrale Rolle im Retinolstoffwechsel. Dass dein Körper Vitamin A speichern kann, bedeutet nicht, dass eine hohe Zufuhr unbedenklich ist.
Wie viel Beta-Carotin dein Körper aufnimmt, hängt unter anderem vom Lebensmittel, deiner Ernährung, genetischen Faktoren und deinem Gesundheitszustand ab. [2]
Feste Umrechnungsfaktoren sind für Referenzwerte hilfreich, bilden deine individuelle Aufnahme und Umwandlung aber nicht genau ab.
Die EFSA nennt für Erwachsene Referenzzufuhren von 750 µg Retinoläquivalenten pro Tag für Männer und 650 µg für Frauen. In der Schwangerschaft gelten 700 µg, in der Stillzeit 1.300 µg pro Tag. [4]
Diese Werte beziehen sich auf die gesamte Zufuhr über die Ernährung und sind keine Dosierungsempfehlungen für Nahrungsergänzungsmittel. Retinoläquivalente (RE) berücksichtigen die Vitamin-A-Aktivität verschiedener Formen.
Nach der RE-Konvention der EFSA entspricht 1 µg Retinoläquivalent entweder 1 µg Retinol, 6 µg Beta-Carotin oder 12 µg anderen Provitamin-A-Carotinoiden. [2]
Das sind alternative gleichwertige Mengen, keine Mengen, die du zusammenzählen sollst. Die Faktoren sind eine Konvention zur Berechnung und keine genaue Vorhersage deiner individuellen Umwandlung.
Die EFSA legt für vorgebildetes Vitamin A bei Erwachsenen eine tolerierbare obere Zufuhrmenge von 3.000 µg Retinoläquivalenten pro Tag fest, auch in Schwangerschaft und Stillzeit. [5]
Die Obergrenze gilt für die längerfristige Gesamtzufuhr aus allen Quellen, einschließlich angereicherter Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel. Sie ist kein Zufuhrziel, gilt nicht für Provitamin-A-Carotinoide und darf nicht auf Kinder übertragen werden.
Zu viel vorgebildetes Vitamin A kann die Entwicklung des ungeborenen Kindes schädigen. [5]
Wenn du schwanger bist oder eine Schwangerschaft planst, rät die EFSA davon ab, Leber, Innereien oder daraus hergestellte Produkte zu essen. Diese Vorsicht betrifft vorgebildetes Vitamin A, nicht Provitamin-A-Carotinoide aus der üblichen Ernährung.
Die EFSA rät Menschen, die rauchen, wegen des Lungenkrebsrisikos von Nahrungsergänzungsmitteln mit Beta-Carotin ab. [5]
Wenn du rauchst, solltest du solche Präparate meiden. Die EFSA fand keine Hinweise auf schädliche Wirkungen von Beta-Carotin aus der üblichen Ernährung; Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel sind hier nicht gleichzusetzen.
Für Beta-Carotin aus Nahrungsergänzungsmitteln konnte die EFSA keine tolerierbare obere Zufuhrmenge ableiten. [5]
Die Daten reichen nicht aus, um eine verlässliche Dosis-Wirkungs-Beziehung und daraus eine Obergrenze abzuleiten. Eine fehlende Obergrenze bedeutet nicht, dass beliebig hohe Mengen sicher sind.
Die EFSA konnte keinen ursächlichen Zusammenhang zwischen einer Zufuhr von 1.000–3.000 µg Retinoläquivalenten vorgebildetem Vitamin A pro Tag und einem erhöhten Frakturrisiko feststellen. [5]
Für diesen konkreten Zusammenhang ist die Evidenz unzureichend. Das ist weder ein Nachweis für einen schützenden Effekt noch ein Beleg dafür, dass höhere Mengen unbedenklich sind.
Sicherheitshinweise
Vorsicht
Die Vitamin-A-Form macht einen Unterschied
Vorgebildetes Vitamin A, also Retinol und Retinylester, kann sich im Körper anreichern und bei übermäßiger Zufuhr schaden. Prüfe bei Nahrungsergänzungsmitteln die Form und berücksichtige auch Lebensmittel, Multivitamine und Fischleberöl. Beta-Carotin hat ein anderes Sicherheitsprofil. [5][7]
Nebenwirkung
Sehr hohe Dosen können akut giftig wirken
Sehr große Dosen von vorgebildetem Vitamin A können starke Kopfschmerzen, verschwommenes Sehen, Übelkeit, Schwindel und Koordinationsstörungen verursachen. Schwere Vergiftungen können lebensbedrohlich sein. Bei Verdacht auf eine erhebliche Überdosierung suche sofort medizinische Hilfe. Das sind keine erwartbaren Folgen einer bedarfsgerechten Zufuhr. [7]
Obergrenze · Erwachsene
Höchstgrenze für vorgebildetes Vitamin A
Die EFSA-Höchstgrenze für Erwachsene beträgt 3.000 µg Retinoläquivalente (RE) pro Tag aus vorgebildetem Vitamin A. Sie gilt für die Gesamtzufuhr aus Lebensmitteln, angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln, auch in Schwangerschaft und Stillzeit. Sie ist kein Zufuhrziel und gilt nicht für Beta-Carotin. [5]
Obergrenze · Kinder und Jugendliche (1–17 Jahre)
Für Kinder gelten niedrigere Höchstgrenzen
Die EFSA-Höchstgrenzen für vorgebildetes Vitamin A betragen täglich: 800 µg RE mit 1–3 Jahren, 1.100 mit 4–6 Jahren, 1.500 mit 7–10 Jahren, 2.000 mit 11–14 Jahren und 2.600 mit 15–17 Jahren. Sie umfassen alle Zufuhrquellen und sind keine empfohlenen Mengen. Verwende hoch dosierte Präparate nicht ohne medizinische Anleitung. [5]
Obergrenze
Vitamin-A-Präparate bei Säuglingen fachlich abklären
Für Säuglinge von 4–11 Monaten beträgt die EFSA-Höchstgrenze für vorgebildetes Vitamin A 600 µg RE pro Tag aus allen Quellen. Hoch dosierte Gaben können unter anderem eine vorübergehend vorgewölbte Fontanelle verursachen. Übernimm medizinische oder öffentliche Supplementierungsprogramme nicht eigenständig für die Anwendung zu Hause. [5]
Vorsicht · Schwangere
In der Schwangerschaft Retinolpräparate vermeiden
Wenn du schwanger bist oder eine Schwangerschaft möglich ist, nimm Retinolpräparate nicht auf eigene Faust. Vermeide Lebertran sowie Leber und Leberprodukte. Zu viel vorgebildetes Vitamin A kann Fehlbildungen verursachen, besonders in der frühen Schwangerschaft. Die Höchstgrenze ist keine Erlaubnis, ein Präparat bis zu dieser Menge einzunehmen; ein vermuteter Mangel gehört ärztlich abgeklärt. [5][9]
Wechselwirkung
Wechselwirkung mit Retinoid-Arzneimitteln
Wenn du Isotretinoin einnimmst, vermeide zusätzliche Vitamin-A-Präparate: Ihre Wirkungen können sich verstärken und die Toxizität erhöhen. Auch bei anderen systemischen Retinoiden solltest du eine Supplementierung mit deinem Behandlungsteam abklären. Das ist kein pauschales Verbot normaler Vitamin-A-haltiger Lebensmittel. [10][7]
Wechselwirkung
Orlistat kann die Aufnahme vermindern
Orlistat kann die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und von Beta-Carotin vermindern. Falls dir ein Multivitamin empfohlen wird, nimm es laut Xenical-Produktinformation mindestens zwei Stunden nach Orlistat oder vor dem Schlafengehen. Gleiche die verminderte Aufnahme nicht eigenständig mit hohen Vitamin-A-Dosen aus. [11]
Vorsicht
Bei chronischer Lebererkrankung besonders vorsichtig
Bei chronischer Lebererkrankung kannst du empfindlicher auf die toxischen Wirkungen von Vitamin A reagieren. Nimm Vitamin-A-Präparate nur nach individueller medizinischer Beurteilung und vermeide eine Zufuhr über deinen Bedarf hinaus. [8]
Vorsicht
Bei Nierenversagen oder Dialyse Präparate abklären
Wenn du Nierenversagen hast oder eine Dialyse erhältst, nimm Vitamin-A-Präparate nicht ohne Rücksprache mit deinem Nierenteam. Prüfe auch Multivitamine auf enthaltenes Vitamin A. Diese Vorsichtsmaßnahme bedeutet nicht, dass du normale Lebensmittel pauschal meiden musst. [12]
Vorsicht
Beta-Carotin-Präparate bei Rauchenden vermeiden
Wenn du rauchst, solltest du Beta-Carotin-Präparate vermeiden. Studien mit hoch dosierten Präparaten zeigten ein erhöhtes Lungenkrebsrisiko in Risikogruppen; auch ehemals Rauchende und Menschen mit Asbestexposition sollten solche Präparate nicht ohne fachliche Prüfung verwenden. Diese Ergebnisse gelten nicht gleichermaßen für Beta-Carotin aus normalen Gemüseportionen. [5][7]
Obergrenze
Keine Höchstgrenze bedeutet nicht unbegrenzt sicher
Für Beta-Carotin konnte EFSA weder eine Höchstgrenze noch eine sichere ergänzende Zufuhrmenge festlegen. Das ist kein Nachweis, dass beliebig hohe Dosen sicher sind. Beschränke eine Supplementierung auf die Deckung des Vitamin-A-Bedarfs und beachte die besonderen Risiken bei Rauchenden. [5]
Nebenwirkung
Viel Beta-Carotin kann die Haut verfärben
Eine hohe Beta-Carotin-Zufuhr kann eine gelb-orange Hautverfärbung verursachen. Diese Carotinodermie ist normalerweise harmlos und bildet sich nach Verringerung der Zufuhr zurück. Sie ist nicht mit einer Retinol-Vergiftung gleichzusetzen. [7]
Vorsicht
Vorsicht bei langfristig hoher Zufuhr und Knochenrisiko
Für Frauen nach den Wechseljahren und ältere Männer rät der NHS vorsorglich, nicht mehr als 1.500 µg Vitamin A pro Tag aus Lebensmitteln und Präparaten aufzunehmen. Hintergrund ist ein möglicher Zusammenhang hoher Retinolzufuhr mit Knochenbrüchen. Die Ursache-Wirkungs-Beziehung ist nicht gesichert; diese britische Vorsichtsregel ist nicht die aktuelle EFSA-Höchstgrenze. [13][14]
Häufige Fragen
Wofür braucht mein Körper Vitamin A?
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft und Haut sowie zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Wenn du ausreichend versorgt bist, bedeutet das nicht, dass zusätzliche Präparate deine Sehkraft verbessern oder Erkältungen verhindern.
Was ist der Unterschied zwischen Vitamin A, Retinol und Beta-Carotin?
Vitamin A ist der Sammelbegriff für eine Gruppe verwandter Stoffe mit Vitamin-A-Wirkung. Retinol ist eine Form von vorgebildetem Vitamin A; Beta-Carotin ist eine Vorstufe, die dein Körper in Vitamin A umwandeln kann. Die beiden haben unterschiedliche Sicherheitsprofile.
Wie viel Vitamin A brauche ich täglich?
Die EFSA nennt für Erwachsene Referenzzufuhren von 750 µg Retinoläquivalenten (RE) pro Tag für Männer und 650 µg für Frauen. In der Schwangerschaft gelten 700 µg RE, in der Stillzeit 1.300 µg RE pro Tag. Diese Werte beziehen sich auf die gesamte Zufuhr und sind keine Dosierungsempfehlungen für Präparate.
Kann ich zu viel Vitamin A aufnehmen?
Ja: Vorgebildetes Vitamin A kann sich im Körper anreichern und bei übermäßiger Zufuhr unter anderem die Leber schädigen. Die EFSA-Höchstgrenze für Erwachsene beträgt 3.000 µg Retinoläquivalente pro Tag aus allen Quellen; sie ist kein Zufuhrziel. Sie gilt nicht für Beta-Carotin, was aber nicht bedeutet, dass hoch dosierte Beta-Carotin-Präparate unbedenklich sind.
Darf ich in der Schwangerschaft Vitamin A einnehmen?
Du brauchst auch in der Schwangerschaft Vitamin A, aber zu viel vorgebildetes Vitamin A kann dem ungeborenen Kind schaden. Nimm Retinolpräparate nicht auf eigene Faust und vermeide Lebertran, Leber und Leberprodukte. Diese Vorsicht gilt nicht gleichermaßen für Provitamin-A-Carotinoide aus deiner üblichen Ernährung.
Weitere Einträge
Folat
Folat ist ein wasserlösliches B-Vitamin. Seine aktiven Formen sind an der DNA-Bildung und am Aminosäurestoffwechsel beteiligt.
Vitamin B12
Vitamin B12 ist ein lebensnotwendiges, wasserlösliches Vitamin. Dein Körper benötigt es für die normale Funktion des Nervensystems, die Bildung roter Blutkörperchen und die DNA-Synthese.
Vitamin C
Vitamin C ist ein lebensnotwendiges, wasserlösliches Vitamin, das du über die Ernährung aufnehmen musst. Seine wichtigste chemische Form ist L-Ascorbinsäure.
Vitamin D
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Vitamin K ist ein lebensnotwendiges, fettlösliches Vitamin. Dein Körper braucht es zur Aktivierung von Proteinen, die an der Blutgerinnung und am Knochenstoffwechsel beteiligt sind.
Vitamin B6
Vitamin B6 ist ein wasserlösliches Vitamin. Seine aktiven Formen unterstützen zahlreiche Stoffwechselprozesse, besonders den Stoffwechsel von Aminosäuren.
Quellen
- 01European Commission · 2012Commission Regulation (EU) No 432/2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children's development and healthQuelle öffnen
- 02European Food Safety Authority · 2017Dietary Reference Values for nutrients: Summary reportQuelle öffnen
- 03European Commission · 2025Consolidated text of Commission Regulation (EU) No 432/2012, 20 August 2025Quelle öffnen
- 04EFSA Journal · 2015Scientific Opinion on Dietary Reference Values for vitamin AEFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA)DOI 10.2903/j.efsa.2015.4028
- 05EFSA Journal · 2024Scientific opinion on the tolerable upper intake level for preformed vitamin A and β-caroteneDOI 10.2903/j.efsa.2024.8814
- 06European Parliament and Council of the European Union · 2011Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumersQuelle öffnen
- 07National Institutes of Health, Office of Dietary SupplementsVitamin A and Carotenoids - Health Professional Fact SheetQuelle öffnen
- 08National Institutes of HealthVitamin A - LiverToxQuelle öffnen
- 09NHSPregnancy vitamins and supplementsQuelle öffnen
- 10DailyMed, U.S. National Library of MedicineDailyMed - ISOTRETINOIN capsule, liquid filledQuelle öffnen
- 11European Medicines AgencyXenical (orlistat): product informationQuelle öffnen
- 12Cambridge University Hospitals NHS Foundation TrustUsing over the counter medicines if you have renal failure or are on dialysisQuelle öffnen
- 13NHSVitamins and minerals - Vitamin AQuelle öffnen
- 14EFSA Supporting Publications · 2024Preparatory work for the update of the tolerable upper intake levels for vitamin ADOI 10.2903/sp.efsa.2024.en-8651
- 15Deutsche Gesellschaft für ErnährungAusgewählte Fragen und Antworten zu Vitamin AQuelle öffnen
- 16European Food Safety Authority · 2015Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr: Empfehlungen zu Vitamin A veröffentlichtQuelle öffnen
- 17BMJ Open · 2024Systematic review of vitamin A supplementation — BMJ Open 2024;14:e078053Quelle öffnen
- 18Cochrane Database of Systematic Reviews · 2015Vitamin A supplementation during pregnancy for maternal and newborn health outcomesQuelle öffnen
- 19Cochrane Database of Systematic Reviews · 2022Vitamin A supplementation for preventing morbidity and mortality in children from six months to five years of agePubMed 35294044Quelle öffnen