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Handgemalte Illustration von Ackerbohnen, gelben Schälerbsen, Borlottibohnen, Kichererbsen und schwarzen Linsen.

Hülsenfrüchte

Kichererbsen

Kichererbsen sind Hülsenfrüchte mit mild-nussigem Geschmack. Sie sind für ihr pflanzliches Eiweiß und ihre Ballaststoffe bekannt und vielseitig in der Küche einsetzbar.

Lebensmittel8 Quellen
Handgemalte Illustration einer Schale mit gekochten Kichererbsen.

Kichererbsen sind die essbaren Samen der Pflanze Cicer arietinum. Du bekommst sie getrocknet, bereits gekocht in der Dose oder im Glas sowie als Kichererbsenmehl. Gekocht passen sie in Salate, Suppen, Eintöpfe und Currys; püriert bilden sie die Grundlage für Hummus. Getrocknete Kichererbsen weichst du vor dem Kochen üblicherweise ein und garst sie anschließend gründlich. Vorgekochte Kichererbsen kannst du direkt weiterverwenden. Die Nährstoffangaben findest du pro 100 g in der Zusammensetzungstabelle mit Quellenangabe. Dabei ist wichtig, ob die Angaben für getrocknete oder gekochte Kichererbsen gelten.

Was sind Kichererbsen?

Kichererbsen sind die essbaren Samen der Pflanze Cicer arietinum. Sie sind Hülsenfrüchte mit mild-nussigem Geschmack und für ihr pflanzliches Eiweiß und ihre Ballaststoffe bekannt.

Verwendung in der Küche

Du bekommst Kichererbsen getrocknet, bereits gekocht in der Dose oder im Glas sowie als Kichererbsenmehl. Gekocht passen sie in Salate, Suppen, Eintöpfe und Currys. Püriert bilden sie die Grundlage für Hummus. Getrocknete Kichererbsen weichst du üblicherweise vor dem Kochen ein und garst sie anschließend gründlich; vorgekochte kannst du direkt weiterverwenden.

Die Nährstoffangaben pro 100 g findest du in der Zusammensetzungstabelle. Achte darauf, ob sie sich auf getrocknete oder gekochte Kichererbsen beziehen.

Nährstoffe

Sicherheitshinweise

  • Nebenwirkung

    Blähungen und Bauchbeschwerden

    Kichererbsen können Blähungen, Bauchbeschwerden oder Veränderungen des Stuhlgangs verursachen. Wenn du empfindlich reagierst, beginne mit kleinen Portionen und steigere die Menge langsam. [1]

  • Vorsicht

    Getrocknete Kichererbsen gründlich garen

    Iss getrocknete Kichererbsen nicht roh oder unzureichend gegart: Aktive Lektine können Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Weiche sie ein, schütte das Einweichwasser weg und koche sie in frischem Wasser vollständig weich. Einweichen allein reicht nicht aus. [2][3]

  • Gegenanzeige

    Bei bestätigter Kichererbsenallergie meiden

    Wenn du eine bestätigte Kichererbsenallergie hast, meide Kichererbsen und daraus hergestellte Zutaten gemäß deinem Allergieplan. Reaktionen können schwer sein. Eine Allergie gegen andere Hülsenfrüchte bedeutet nicht automatisch, dass du auch Kichererbsen meiden musst; lass das individuell abklären. [4]

  • Wechselwirkung

    Bei Warfarin die Ernährung möglichst konstant halten

    Wenn du Warfarin einnimmst, musst du Kichererbsen nicht meiden. Halte deinen Verzehr möglichst gleichmäßig und besprich größere Ernährungsänderungen mit deinem Behandlungsteam. Die Vitamin-K-bezogenen Einschränkungen gelten normalerweise nicht für Apixaban, Dabigatran, Edoxaban oder Rivaroxaban. [5]

  • Vorsicht

    Bei Reizdarm auf die Portionsgröße achten

    Bei Reizdarm oder Empfindlichkeit gegenüber fermentierbaren Kohlenhydraten können Kichererbsen Beschwerden auslösen. Die Verträglichkeit hängt von der Portion und Zubereitung ab; kleine Portionen aus der Dose können in eine Low-FODMAP-Ernährung passen. Eine dauerhafte vollständige Meidung ist nicht grundsätzlich nötig. [6]

  • Vorsicht

    Bei verordneter Kaliumbegrenzung individuell abstimmen

    Wenn du wegen einer Nierenerkrankung Kalium begrenzen sollst, stimme Portion und Zubereitung von Kichererbsen mit deiner Ernährungsfachkraft ab. Getrocknete, gekochte Kichererbsen und Kichererbsen aus der Dose können unterschiedlich eingeordnet werden. Eine Nierenerkrankung allein ist kein Grund, Kichererbsen grundsätzlich zu meiden. [7]

Häufige Fragen

Wie viel Eiweiß und Ballaststoffe enthalten Kichererbsen?

Laut den angegebenen Werten enthalten Kichererbsen pro 100 g 20,5 g Eiweiß und 12,2 g Ballaststoffe.

Können Kichererbsen Blähungen oder Bauchbeschwerden verursachen?

Ja, Kichererbsen können Blähungen und Bauchbeschwerden verursachen.

Muss ich getrocknete Kichererbsen gründlich garen?

Ja. Getrocknete Kichererbsen solltest du gründlich garen.

Sollte ich Kichererbsen bei einer bestätigten Allergie essen?

Bei einer bestätigten Kichererbsenallergie solltest du Kichererbsen meiden.

  • Linsen

    Linsen sind kleine, linsenförmige Samen aus der Familie der Hülsenfrüchte. Sie werden gekocht gegessen und sind vor allem für ihr pflanzliches Eiweiß und ihre Ballaststoffe bekannt.

  • Tofu

    Tofu wird aus Sojamilch hergestellt und ist vor allem als pflanzliche Proteinquelle bekannt. Je nach Sorte ist er fest und schnittfähig oder weich und cremig.

Quellen

  1. 01The Effects of Legume Consumption on Markers of Glycaemic Control in Individuals with and without Diabetes Mellitus: A Systematic Literature Review of Randomised Controlled TrialsQuelle öffnen
  2. 02Bundesinstitut für RisikobewertungKrank durch Lektine in Pflanzenkost?Quelle öffnen
  3. 03European Food Safety AuthorityLectins in food: undercooked beans pose health risk, says EFSAQuelle öffnen
  4. 04Current Allergy and Asthma Reports · 2024Legume Allergens Pea, Chickpea, Lentil, Lupine and BeyondQuelle öffnen
  5. 05NHSAnticoagulant medicines - ConsiderationsQuelle öffnen
  6. 06Cambridge University Hospitals NHS Foundation TrustLow FODMAP diet: Reducing fermentable carbohydrates in your dietQuelle öffnen
  7. 07Northern Care Alliance NHS Foundation TrustDietetics - Controlling Your Potassium Intake: Step 2Quelle öffnen
  8. 08ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Chick pea, dried (CIQUAL 20516)Quelle öffnen