Nüsse & Samen
Walnüsse
Walnüsse sind die essbaren Kerne des Walnussbaums. Sie schmecken mild-nussig bis leicht herb und sind für ihre ungesättigten Fette bekannt.
Die Kerne der Echten Walnuss (Juglans regia) liegen in einer harten Schale und haben eine charakteristische, gefurchte Form. Du kannst sie pur knabbern, ins Müsli geben oder für Salate, Pesto und Gebäck verwenden. Neben Fett enthalten Walnüsse auch Eiweiß und Ballaststoffe. Die Nährstofftabelle zeigt dir die Mengen pro 100 g essbarer Walnusskerne mit Quellenangabe.
Walnüsse sind die essbaren Kerne des Walnussbaums (Juglans regia). Sie liegen in einer harten Schale und haben eine charakteristisch gefurchte Form. Ihr Geschmack ist mild-nussig bis leicht herb.
So kannst du Walnüsse verwenden
Du kannst Walnusskerne pur knabbern oder ins Müsli geben. Sie passen auch zu Salaten, Pesto und Gebäck.
Nährstoffe in Walnüssen
Walnüsse sind für ihre ungesättigten Fette bekannt. Sie enthalten außerdem Eiweiß und Ballaststoffe. Die Nährstofftabelle gibt die Mengen pro 100 g essbarer Walnusskerne an.
Nährstoffe
- Protein13,3 gpro 100 g[10]
- Omega-3-Fettsäuren7,5 gpro 100 g[10]
- Ballaststoffe6,7 gpro 100 g[10]
- Calcium75 mgpro 100 g[10]
- Eisen2,2 mgpro 100 g[10]
- Magnesium140 mgpro 100 g[10]
- Phosphor360 mgpro 100 g[10]
- Kalium430 mgpro 100 g[10]
- Zink2,7 mgpro 100 g[10]
- Kupfer1,1 mgpro 100 g[10]
- Vitamin A1,73 µgpro 100 g[10]
- Vitamin E1,67 mgpro 100 g[10]
- Vitamin C0,77 mgpro 100 g[10]
- Vitamin B60,19 mgpro 100 g[10]
- Vitamin K2,4 µgpro 100 g[10]
- Folat120 µgpro 100 g[10]
Sicherheitshinweise
Gegenanzeige
Bei Walnussallergie meiden
Wenn du eine Walnussallergie hast, meide Walnüsse und prüfe die Allergenkennzeichnung. Schon kleine Mengen können schwere Reaktionen auslösen. Auch Juckreiz im Mund oder Rachen kann auf eine Allergie hinweisen und sollte ärztlich abgeklärt werden. Bei einer schweren Reaktion wende deinen verordneten Adrenalin-Autoinjektor an und rufe sofort den Notruf. [1][2]
Nebenwirkung
Mögliche Verdauungsbeschwerden
In einzelnen Walnussstudien wurden bei wenigen Teilnehmenden Verdauungsbeschwerden berichtet. Wie häufig sie auftreten und welche Mengen sie auslösen, ist nicht gut geklärt. Wenn du wiederholt Beschwerden nach Walnüssen bemerkst, lass die Ursache abklären. [3]
Vorsicht
Schimmelige Walnüsse entsorgen
Iss keine Walnüsse mit sichtbarem Schimmel oder anderen verdächtigen Veränderungen. Entsorge betroffene Nüsse: Erhitzen oder Rösten entfernt mögliche Schimmelpilzgifte nicht zuverlässig. [4]
Wechselwirkung
Wechselwirkung mit Levothyroxin
Wenn du Levothyroxin einnimmst, können Walnüsse dessen Aufnahme im Darm verringern. Halte dich an die Einnahmehinweise deines Präparats und besprich größere Änderungen deines Walnussverzehrs mit deiner Arztpraxis oder Apotheke. Ändere die Dosis nicht selbst; ein pauschaler Vier-Stunden-Abstand speziell für Walnüsse ist nicht belegt. [5]
Vorsicht
Keine ganzen Nüsse für Kinder unter fünf
Gib Kindern unter fünf Jahren keine ganzen Walnusskerne: Sie können die Atemwege blockieren. Ab etwa sechs Monaten können fein gemahlene oder zerdrückte Nüsse unter geeignetes Essen gemischt werden. Gib Nussmus nicht als festen Klecks allein. [6]
Vorsicht
Bei erhöhtem Allergierisiko vorher beraten lassen
Wenn dein Baby ein Ekzem oder eine bekannte Lebensmittelallergie hat oder Allergien in der Familie vorkommen, hole vor der Einführung von Walnüssen ärztlichen Rat ein. Führe mögliche Allergene einzeln und in kleinen Mengen ein, damit du Reaktionen erkennen kannst. [7]
Vorsicht · Schwangere
In der Schwangerschaft nicht pauschal meiden
Du musst Walnüsse nicht allein wegen einer Schwangerschaft meiden. Verzichte darauf, wenn du selbst allergisch bist oder dir medizinisch dazu geraten wurde. [8]
Vorsicht · Erwachsene
Bei chronischer Nierenkrankheit Portionen abstimmen
Wenn du eine chronische Nierenkrankheit hast, hängt die passende Walnussmenge von deinen Blutwerten und deinem Ernährungsplan ab. Einschränkungen für Kalium oder Phosphor sind nicht für alle nötig. Besprich die Portionen bei Bedarf mit deiner nephrologischen Ernährungsberatung; ein allgemeines Walnussverbot ist nicht erforderlich. [9]
Häufige Fragen
Enthalten Walnüsse Omega-3-Fettsäuren?
Ja. Walnüsse enthalten laut Nährwertangabe 7,5 g Omega-3 pro 100 g.
Wie viel Eiweiß enthalten Walnüsse?
Walnüsse enthalten 13,3 g Eiweiß pro 100 g.
Kann ich Walnüsse bei einer Walnussallergie essen?
Bei einer Walnussallergie solltest du Walnüsse meiden.
Dürfen Kinder unter fünf Jahren ganze Walnüsse essen?
Nein. Der Entwurf rät davon ab, Kindern unter fünf Jahren ganze Nüsse zu geben.
Weitere Einträge
Mandeln
Mandeln sind die essbaren Samenkerne des Mandelbaums. Du kannst sie pur, geröstet oder als Zutat genießen. Ernährungsphysiologisch sind sie für ungesättigte Fette, Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamin E bekannt.
Chiasamen
Chiasamen sind die kleinen essbaren Samen von Salvia hispanica. Sie sind für ihre Ballaststoffe und pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren bekannt und lassen sich vielseitig verwenden.
Kürbiskerne
Kürbiskerne sind die essbaren Samen von Kürbissen. Sie schmecken nussig, sind für ihren Ölgehalt bekannt und werden als Snack oder Zutat in vielen Gerichten verwendet.
Quellen
- 01European Food Safety AuthorityFood allergensQuelle öffnen
- 02NHSFood allergyQuelle öffnen
- 03Walnut consumption and health outcomes with public health relevance—a systematic review of cohort studies and randomized controlled trials published from 2017 to presentQuelle öffnen
- 04German Federal Institute for Risk Assessment (BfR)Mould in foods – health risks and how to avoid themQuelle öffnen
- 05US National Library of MedicineDailyMed - LEVOTHYROXINE SODIUM tabletQuelle öffnen
- 06NHSFoods to avoid giving babies and young childrenQuelle öffnen
- 07NHSFood allergies in babies and young childrenQuelle öffnen
- 08NHSFoods to avoid in pregnancyQuelle öffnen
- 09National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesHealthy Eating for Adults with Chronic Kidney DiseaseQuelle öffnen
- 10ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Walnut, kernel, dried (CIQUAL 15005)Quelle öffnen