Getreide
Quinoa
Quinoa ist ein Pseudogetreide aus den Anden mit kleinen, essbaren Samen. Du kannst sie ähnlich wie Reis zubereiten; sie ist für ihr pflanzliches Eiweiß und ihre Ballaststoffe bekannt.
Quinoa sind die essbaren Samen der Pflanze Chenopodium quinoa. Botanisch gehört sie nicht zu den Getreidearten, wird in der Küche aber ähnlich verwendet. Gekocht schmecken die Samen mild bis leicht nussig und passen als Beilage, in Salate, Suppen oder Frühstücksgerichte. Quinoa wird auch zu Mehl verarbeitet. Ihr Nährstoffprofil umfasst unter anderem pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Die Nährstoffmengen findest du mit Quellenangabe in der Zusammensetzungstabelle pro 100 g. Achte dabei darauf, ob sich die Angaben auf ungekochte oder gekochte Quinoa beziehen.
Was ist Quinoa?
Quinoa sind die essbaren Samen der Pflanze Chenopodium quinoa. Sie stammt aus der Andenregion Südamerikas. Botanisch ist Quinoa ein Pseudogetreide und gehört nicht zu den Getreidearten, wird in der Küche aber ähnlich verwendet.
Verwendung in der Küche
Gekocht schmeckt Quinoa mild bis leicht nussig. Du kannst sie ähnlich wie Reis zubereiten und als Beilage, in Salaten, Suppen oder Frühstücksgerichten verwenden. Aus den Samen wird auch Mehl hergestellt.
Nährstoffe
Quinoa enthält pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Die Nährstoffmengen findest du in der Zusammensetzungstabelle pro 100 g. Achte darauf, ob sich die Angaben auf ungekochte oder gekochte Quinoa beziehen.
Nährstoffe
- Protein13,2 gpro 100 g[5]
- Omega-3-Fettsäuren0,13 gpro 100 g[5]
- Ballaststoffe7 gpro 100 g[5]
- Calcium47 mgpro 100 g[5]
- Eisen4,57 mgpro 100 g[5]
- Magnesium197 mgpro 100 g[5]
- Phosphor457 mgpro 100 g[5]
- Kalium563 mgpro 100 g[5]
- Zink3,1 mgpro 100 g[5]
- Kupfer0,59 mgpro 100 g[5]
- Vitamin A0,67 µgpro 100 g[5]
- Vitamin E2,44 mgpro 100 g[5]
- Vitamin D0 µgpro 100 g[5]
- Vitamin B60,49 mgpro 100 g[5]
- Vitamin B120 µgpro 100 g[5]
- Vitamin K0 µgpro 100 g[5]
- Folat184 µgpro 100 g[5]
Sicherheitshinweise
Gegenanzeige
Bei Quinoa-Allergie meiden
Wenn du eine bestätigte Quinoa-Allergie hast, solltest du Quinoa meiden. Schwere allergische Reaktionen wurden in Einzelfällen beschrieben; wie häufig sie auftreten, ist nicht bekannt. [1]
Vorsicht
Hinweise zur Zubereitung beachten
Die äußere Samenschicht von Quinoa enthält bitter schmeckende Saponine. Waschen und Schälen verringern ihren Gehalt. Beachte die Zubereitungshinweise auf der Packung, insbesondere zum Spülen. Dass handelsübliche, richtig zubereitete Quinoa häufig Darmschäden verursacht, ist nicht belegt. [2]
Vorsicht
Unsichere Bewertung für Säuglinge und Kleinkinder
Für Säuglinge und Kleinkinder konnten deutsche Fachstellen die Eignung von Quinoa wegen unzureichender Angaben zur Produktqualität nicht zuverlässig beurteilen. Diese Einschätzungen stammen aus 2016 und 2020 und belegen kein allgemeines Verbot. Wenn du Quinoa für dein kleines Kind verwenden möchtest, lass dich zur altersgerechten Ernährung beraten. [3][2]
Vorsicht
Bei Zöliakie auf Glutenverunreinigung achten
Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Wenn du Zöliakie hast, wähle als glutenfrei gekennzeichnete Produkte und vermeide bei der Zubereitung den Kontakt mit glutenhaltigen Lebensmitteln und deren Rückständen. [4]
Häufige Fragen
Was ist Quinoa?
Quinoa ist ein Pseudogetreide aus der Andenregion Südamerikas. Gegessen werden die kleinen Samen.
Wie bereitet man Quinoa zu?
Quinoa lässt sich ähnlich wie Reis zubereiten. Beachte die Hinweise zur Zubereitung.
Welche Nährstoffe enthält Quinoa?
Quinoa enthält pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Die Mengen pro 100 g findest du in der Nährwerttabelle.
Worauf sollte ich bei Quinoa und Zöliakie achten?
Bei Zöliakie solltest du auf mögliche Glutenverunreinigungen achten.
Kann ich Quinoa bei einer Quinoa-Allergie essen?
Bei einer Quinoa-Allergie solltest du Quinoa meiden.
Weitere Einträge
Haferflocken
Haferflocken sind zu Flocken gewalzte Haferkörner und ein Vollkornprodukt. Du kannst sie als Porridge, im Müsli oder zum Backen verwenden. Bekannt sind sie für ihre Ballaststoffe, darunter Beta-Glucane.
Quellen
- 01Anaphylaxis to quinoaPubMed 23244665Quelle öffnen
- 02German Federal Institute for Risk Assessment (BfR) · 2020Superfoods – super good? Communication No 052/2020 of 18 November 2020Quelle öffnen
- 03Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) · 2016Pseudogetreide in der Säuglings- und KleinkindernährungQuelle öffnen
- 04National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesEating, Diet, & Nutrition for Celiac DiseaseQuelle öffnen
- 05ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Quinoa, raw (CIQUAL 9340)Quelle öffnen