Milchprodukte & Eier
Milch
Milch meint hier Kuhmilch. Du kannst sie pur trinken oder für Müsli, Kaffee, zum Kochen und Backen verwenden. Sie ist vor allem für ihr Milcheiweiß und Calcium bekannt.
Kuhmilch ist ein flüssiges Milchprodukt, das Wasser, Milcheiweiß, Milchzucker und je nach Sorte unterschiedlich viel Fett enthält. Du findest sie unter anderem als Vollmilch, fettarme Milch oder Magermilch sowie frisch oder ultrahocherhitzt als H-Milch. Ihr milder Geschmack passt zu süßen und herzhaften Gerichten, etwa Porridge, Pfannkuchen oder Saucen. Die Nährstoffmengen sind pro 100 g angegeben und unterscheiden sich je nach Fettgehalt und Verarbeitung.
Was ist Milch?
Hier ist mit Milch Kuhmilch gemeint. Sie enthält Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker; der Fettgehalt variiert je nach Sorte. Milch gibt es zum Beispiel als Vollmilch, fettarme Milch und Magermilch sowie frisch oder ultrahocherhitzt als H-Milch.
Nährstoffe und Verwendung
Milch liefert unter anderem Milcheiweiß und Calcium. Pro 100 g enthält sie 3,46 g Eiweiß und 121 mg Calcium. Du kannst sie pur trinken oder für Müsli und Kaffee sowie zum Kochen und Backen verwenden. Ihr milder Geschmack passt zu süßen und herzhaften Gerichten, zum Beispiel zu Porridge, Pfannkuchen und Saucen.
Nährstoffe
- Protein3,46 gpro 100 g[11]
- Omega-3-Fettsäuren0,007 gpro 100 g[11]
- Ballaststoffe0 gpro 100 g[11]
- Calcium121 mgpro 100 g[11]
- Eisen0,041 mgpro 100 g[11]
- Magnesium10,7 mgpro 100 g[11]
- Phosphor92,1 mgpro 100 g[11]
- Kalium158 mgpro 100 g[11]
- Zink0,41 mgpro 100 g[11]
- Kupfer0,003 mgpro 100 g[11]
- Jod23,9 µgpro 100 g[11]
- Selen2,45 µgpro 100 g[11]
- Vitamin A9,88 µgpro 100 g[11]
- Vitamin E0,049 mgpro 100 g[11]
- Vitamin D0,12 µgpro 100 g[11]
- Vitamin C0,99 mgpro 100 g[11]
- Vitamin B1 (Thiamin)0,022 mgpro 100 g[11]
- Vitamin B2 (Riboflavin)0,23 mgpro 100 g[11]
- Niacin (Vitamin B3)0,096 mgpro 100 g[11]
- Vitamin B60,031 mgpro 100 g[11]
- Vitamin B120,18 µgpro 100 g[11]
- Vitamin K0,11 µgpro 100 g[11]
- Folat0,85 µgpro 100 g[11]
Sicherheitshinweise
Nebenwirkung
Beschwerden bei Laktoseintoleranz
Wenn du Laktose nicht ausreichend verdauen kannst, kann Milch Blähungen, Bauchschmerzen, Übelkeit oder Durchfall auslösen. Welche Menge du verträgst, ist individuell verschieden. Laktoseintoleranz ist keine Milcheiweißallergie. [1]
Gegenanzeige
Bei Milcheiweißallergie meiden
Bei einer diagnostizierten Kuhmilcheiweißallergie solltest du Kuhmilch entsprechend deinem Allergieplan meiden. Auch laktosefreie Kuhmilch enthält Milcheiweiß und ist nicht geeignet. Reaktionen können unter anderem Hautausschlag, Schwellungen, Erbrechen oder Atembeschwerden umfassen. Bei Atemnot oder Schwellungen von Zunge oder Rachen brauchst du sofort medizinische Hilfe. [2][3]
Vorsicht
Infektionsrisiko durch Rohmilch
Rohe, nicht erhitzte Milch kann Krankheitserreger wie Campylobacter, Salmonellen und bestimmte E. coli übertragen. Kühlung und gute Hygiene beseitigen dieses Risiko nicht. Besonders für Schwangere, Kinder, ältere und immungeschwächte Menschen ist pasteurisierte oder anderweitig ausreichend erhitzte Milch die sicherere Wahl. [4]
Vorsicht
Keine Hauptmilch für Babys unter zwölf Monaten
Für Babys unter zwölf Monaten ist gewöhnliche Kuhmilch als Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung nicht geeignet. Ihre Nährstoffzusammensetzung passt nicht zu den Bedürfnissen des Babys; sie kann die Nieren durch viel Eiweiß und Mineralstoffe belasten und Darmblutungen begünstigen. Dieser Hinweis betrifft Kuhmilch als Hauptgetränk, nicht kleine Mengen in der Beikost. [5]
Vorsicht · Kinder (1–3 Jahre)
Milch sollte bei Kleinkindern keine Mahlzeiten ersetzen
Wenn dein Kleinkind sehr viel Milch trinkt, kann es weniger Appetit auf andere Lebensmittel haben, auch auf eisenreiche Speisen. Biete Milch als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung an, nicht als Ersatz für Mahlzeiten. [5]
Wechselwirkung
Abstand zu bestimmten Arzneimitteln beachten
Milch kann die Aufnahme bestimmter Arzneimittel vermindern. Nimm Ciprofloxacin als Tablette oder Flüssigkeit nicht gleichzeitig mit Milch ein. Bei Eisensulfat empfiehlt der NHS nach der Einnahme zwei Stunden Abstand zu Milchprodukten. Auch die gleichzeitige Einnahme von Levothyroxin mit Milch kann dessen Aufnahme verringern. Beachte die Hinweise für dein konkretes Präparat und kläre die Abstände in der Apotheke. [6][7][8]
Gegenanzeige
Bei klassischer Galaktosämie nicht geeignet
Bei klassischer Galaktosämie ist gewöhnliche Kuhmilch nicht geeignet. Auch laktosefreie Kuhmilch ist keine sichere Alternative, da sie Galaktose enthält. Halte dich an den Ernährungsplan deines spezialisierten Behandlungsteams. [9]
Vorsicht
Bei fortgeschrittener Nierenerkrankung individuell abstimmen
Bei fortgeschrittener Nierenerkrankung kann es nötig sein, deine Milchmenge wegen Phosphor, Kalium oder einer verordneten Flüssigkeitsbegrenzung anzupassen. Milch ist bei Nierenerkrankungen nicht grundsätzlich verboten. Stimme die Menge mit deinem Behandlungsteam ab. [10]
Häufige Fragen
Welche Milch ist hier gemeint?
Gemeint ist Kuhmilch.
Welche Nährstoffe sind in Milch besonders bekannt?
Milch ist vor allem für Milcheiweiß und Calcium bekannt.
Ist Milch bei Laktoseintoleranz geeignet?
Milch kann bei Laktoseintoleranz Beschwerden verursachen.
Wie kann ich Milch verwenden?
Du kannst Milch pur trinken oder für Müsli, Kaffee, zum Kochen und Backen verwenden.
Weitere Einträge
Eier
Eier bestehen aus Eiweiß und Eigelb; gemeint sind hier Hühnereier. Sie sind für ihren Proteingehalt bekannt und werden gekocht, gebraten oder als Zutat verwendet.
Joghurt
Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt mit mild-säuerlichem Geschmack und cremiger Konsistenz. Ernährungsphysiologisch ist er vor allem für seinen Gehalt an Eiweiß und Calcium bekannt.
Quellen
- 01National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesSymptoms & Causes of Lactose IntoleranceQuelle öffnen
- 02NHSFood allergies in babies and young childrenQuelle öffnen
- 03University Hospitals of Leicester NHS TrustOther products for children on a dairy-free dietQuelle öffnen
- 04European Food Safety Authority · 2015Raw drinking milk: what are the risks?Quelle öffnen
- 05Centers for Disease Control and PreventionCow’s Milk and Milk AlternativesQuelle öffnen
- 06NHSAbout ciprofloxacinQuelle öffnen
- 07NHSAbout ferrous sulfateQuelle öffnen
- 08Levothyroxine Interactions with Food and Dietary Supplements–A Systematic ReviewQuelle öffnen
- 09EFSA Journal · 2010Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemiaDOI 10.2903/j.efsa.2010.1777
- 10National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesEating Right with Kidney FailureQuelle öffnen
- 11ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Milk, semi-skimmed (average) (CIQUAL 19033)Quelle öffnen