Latticini e uova
Latte
Qui per latte si intende il latte vaccino. Puoi berlo da solo oppure usarlo con i cereali, nel caffè, in cucina e nei dolci. È conosciuto soprattutto per le proteine del latte e il calcio.
Il latte vaccino è un prodotto lattiero liquido che contiene acqua, proteine del latte, lattosio e quantità variabili di grassi. Puoi trovarlo intero, parzialmente scremato o scremato, sia pastorizzato sia a lunga conservazione UHT. Il suo gusto delicato si presta a preparazioni dolci e salate, come porridge, crêpes e salse. Le quantità di nutrienti sono indicate per 100 g e variano in base al contenuto di grassi e alla lavorazione.
Che cos’è il latte?
Qui per latte si intende il latte vaccino. Contiene acqua, proteine del latte e lattosio; la quantità di grassi varia a seconda del tipo. È disponibile, per esempio, intero, parzialmente scremato o scremato, fresco oppure a lunga conservazione, trattato ad altissima temperatura.
Nutrienti e usi
Il latte apporta, tra gli altri nutrienti, proteine del latte e calcio. Per 100 g contiene 3,46 g di proteine e 121 mg di calcio. Puoi berlo da solo o usarlo nei cereali e nel caffè, oltre che per cucinare e preparare dolci. Il suo gusto delicato si abbina a piatti dolci e salati, come porridge, pancake e salse.
Nutrienti
- Proteine3,46 gper 100 g[11]
- Acidi grassi omega-30,007 gper 100 g[11]
- Fibra alimentare0 gper 100 g[11]
- Calcio121 mgper 100 g[11]
- Ferro0,041 mgper 100 g[11]
- Magnesio10,7 mgper 100 g[11]
- Fosforo92,1 mgper 100 g[11]
- Potassio158 mgper 100 g[11]
- Zinco0,41 mgper 100 g[11]
- Rame0,003 mgper 100 g[11]
- Iodio23,9 µgper 100 g[11]
- Selenio2,45 µgper 100 g[11]
- Vitamina A9,88 µgper 100 g[11]
- Vitamina E0,049 mgper 100 g[11]
- Vitamina D0,12 µgper 100 g[11]
- Vitamina C0,99 mgper 100 g[11]
- Vitamina B1 (tiamina)0,022 mgper 100 g[11]
- Vitamina B2 (Riboflavina)0,23 mgper 100 g[11]
- Niacina (Vitamina B3)0,096 mgper 100 g[11]
- Vitamina B60,031 mgper 100 g[11]
- Vitamina B120,18 µgper 100 g[11]
- Vitamina K0,11 µgper 100 g[11]
- Folato0,85 µgper 100 g[11]
Avvertenze di sicurezza
Effetto collaterale
Disturbi in caso di intolleranza al lattosio
Se non digerisci bene il lattosio, il latte può causare gonfiore, gas, dolore addominale, nausea o diarrea. La quantità tollerata varia da persona a persona. L’intolleranza al lattosio non è un’allergia alle proteine del latte. [1]
Controindicazione
Da evitare in caso di allergia alle proteine del latte
Se hai un’allergia diagnosticata alle proteine del latte vaccino, evita il latte vaccino secondo il tuo piano di gestione dell’allergia. Anche il latte vaccino senza lattosio contiene queste proteine e non è adatto. Le reazioni possono includere eruzioni cutanee, gonfiore, vomito o problemi respiratori. In caso di difficoltà respiratoria o gonfiore della lingua o della gola, chiedi subito soccorso. [2][3]
Attenzione
Rischio di infezioni da latte crudo
Il latte crudo non riscaldato può trasmettere patogeni come Campylobacter, Salmonella e alcuni E. coli. Refrigerazione e buona igiene non eliminano questo rischio. Il latte pastorizzato o sottoposto a un trattamento termico adeguato è la scelta più sicura, soprattutto in gravidanza e per bambini, anziani e persone immunodepresse. [4]
Attenzione
Non come latte principale prima dei 12 mesi
Per i bambini sotto i 12 mesi, il normale latte vaccino non è adatto a sostituire il latte materno o la formula per lattanti. La sua composizione non soddisfa le esigenze del bambino; proteine e minerali possono sovraccaricare i reni e può provocare sanguinamento intestinale. Questa indicazione riguarda il latte come bevanda principale, non piccole quantità negli alimenti complementari. [5]
Attenzione · Bambini (1–3 anni)
Il latte non dovrebbe sostituire i pasti dei bambini piccoli
Se il tuo bambino piccolo beve troppo latte, può avere meno appetito per altri alimenti, compresi quelli ricchi di ferro. Offri il latte nell’ambito di un’alimentazione varia, non al posto dei pasti. [5]
Interazione
Rispetta gli intervalli con alcuni medicinali
Il latte può ridurre l’assorbimento di alcuni medicinali. Non assumere ciprofloxacina per via orale insieme al latte. Per il solfato ferroso, l’NHS consiglia di aspettare due ore dopo la dose prima di consumare latticini. Anche assumere levotiroxina insieme al latte può ridurne l’assorbimento. Segui le istruzioni del tuo medicinale e chiedi al farmacista quali intervalli rispettare. [6][7][8]
Controindicazione
Non adatto in caso di galattosemia classica
Il normale latte vaccino non è adatto alle persone con galattosemia classica. Il latte vaccino senza lattosio non è un’alternativa sicura perché contiene galattosio. Segui il piano alimentare del tuo team specialistico. [9]
Attenzione
Indicazioni personalizzate nella malattia renale avanzata
In caso di malattia renale avanzata, potresti dover adattare la quantità di latte per il suo contenuto di fosforo e potassio o per una restrizione dei liquidi prescritta. La malattia renale non implica automaticamente dover evitare il latte. Concorda una quantità adatta con il tuo team curante. [10]
Domande frequenti
A quale tipo di latte si riferisce questa pagina?
Si intende il latte vaccino.
Per quali nutrienti è particolarmente noto il latte?
Il latte è noto soprattutto per le sue proteine e il calcio.
Il latte è adatto a chi è intollerante al lattosio?
Il latte può causare disturbi a chi è intollerante al lattosio.
Come posso usare il latte?
Puoi bere il latte da solo oppure usarlo con i cereali, nel caffè, per cucinare e preparare dolci.
Altre voci
Uova
Le uova sono composte da albume e tuorlo; questa voce riguarda le uova di gallina. Sono note per il contenuto di proteine e si consumano cotte o come ingrediente di molte preparazioni.
Yogurt
Lo yogurt è un prodotto ottenuto dalla fermentazione del latte, dal gusto leggermente acidulo e dalla consistenza cremosa. Dal punto di vista nutrizionale, è noto soprattutto per il contenuto di proteine e calcio.
Fonti
- 01National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesSymptoms & Causes of Lactose IntoleranceApri la fonte
- 02NHSFood allergies in babies and young childrenApri la fonte
- 03University Hospitals of Leicester NHS TrustOther products for children on a dairy-free dietApri la fonte
- 04European Food Safety Authority · 2015Raw drinking milk: what are the risks?Apri la fonte
- 05Centers for Disease Control and PreventionCow’s Milk and Milk AlternativesApri la fonte
- 06NHSAbout ciprofloxacinApri la fonte
- 07NHSAbout ferrous sulfateApri la fonte
- 08Levothyroxine Interactions with Food and Dietary Supplements–A Systematic ReviewApri la fonte
- 09EFSA Journal · 2010Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemiaDOI 10.2903/j.efsa.2010.1777
- 10National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney DiseasesEating Right with Kidney FailureApri la fonte
- 11ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Milk, semi-skimmed (average) (CIQUAL 19033)Apri la fonte