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Handgemalte Illustration von Radicchio, Fenchel, Blumenkohl, Zucchini, Tomaten und Erbsen.

Gemüse

Karotten

Karotten sind knackige, mild-süßliche Wurzelgemüse, die du roh oder gegart essen kannst. Besonders bekannt sind orange Karotten für ihr Beta-Carotin; sie enthalten außerdem Ballaststoffe.

Lebensmittel7 Quellen
Handgemalte Illustration von drei orangefarbenen Karotten mit kurzen grünen Blättern.

Karotten, auch Möhren genannt, sind die essbaren Speicherwurzeln der kultivierten Karottenpflanze. Neben orangefarbenen Sorten gibt es gelbe, violette und weiße Varianten. Du kannst sie als Rohkost knabbern, in Salate raspeln oder für Suppen, Eintöpfe und Ofengemüse verwenden. Ihr mild-süßlicher Geschmack passt auch in Kuchen. Die Nährstoffangaben sind mit Quellenangabe pro 100 g aufgeführt; dabei ist wichtig, ob die Karotten roh oder gegart sind.

Karotten: knackig und vielseitig

Karotten, auch Möhren genannt, sind die essbaren Speicherwurzeln der kultivierten Karottenpflanze. Du kannst sie roh knabbern, in Salate raspeln oder für Suppen, Eintöpfe und Ofengemüse verwenden. Ihr mild-süßlicher Geschmack passt auch in Kuchen.

Farbe und Nährstoffe

Neben orangefarbenen Sorten gibt es gelbe, violette und weiße Karotten. Orange Karotten sind besonders für ihr Beta-Carotin bekannt; außerdem enthalten Karotten Ballaststoffe.

Nährstoffe

Sicherheitshinweise

  • Gegenanzeige

    Bei Karottenallergie

    Karotten können allergische Reaktionen auslösen, auch durch Kreuzreaktionen bei einer Pollenallergie. Wenn du eine Karottenallergie hast, meide die Formen, die bei dir Beschwerden auslösen, und lass dich allergologisch beraten. Eine Pollenallergie allein bedeutet nicht, dass du Karotten meiden musst. [1][2]

  • Vorsicht

    Gekochte Karotten sind bei Allergie nicht automatisch verträglich

    Bei einer pollenassoziierten Nahrungsmittelallergie werden gekochte Lebensmittel oft besser vertragen. Verlass dich bei einer Karottenallergie aber nicht allein auf das Kochen: Kläre mit deiner allergologischen Fachperson, welche Zubereitungen für dich geeignet sind. [2][3]

  • Nebenwirkung

    Sehr hohe Mengen können die Haut verfärben

    Wenn du über längere Zeit sehr viele Karotten isst oder viel Karottensaft trinkst, kann sich deine Haut gelb-orange verfärben. Diese sogenannte Karotinodermie ist normalerweise harmlos und bildet sich bei geringerer Zufuhr zurück; sie ist keine Vitamin-A-Vergiftung. [4]

  • Vorsicht

    Für Babys und Kleinkinder weich zubereiten

    Harte Karottenstücke können bei Babys und Kleinkindern zum Verschlucken mit Atemwegsverschluss führen. Gare Karotten weich und passe Form und Konsistenz an die Fähigkeiten deines Kindes an. Vermeide harte, runde Stücke und beaufsichtige dein Kind beim Essen. [5]

  • Vorsicht

    Bei Schluckstörungen die Konsistenz anpassen

    Rohe Karotten können bei Schluckstörungen schwer sicher zu essen sein. Wenn du eine Schluckstörung hast, bereite Karotten entsprechend deiner individuell empfohlenen Kostform zu; bloßes Kleinschneiden reicht nicht unbedingt aus. [6]

Häufige Fragen

Kannst du Karotten roh und gegart essen?

Ja. Karotten kannst du roh oder gegart essen.

Wofür sind orange Karotten bekannt?

Orange Karotten sind besonders für ihr Beta-Carotin bekannt.

Enthalten Karotten Ballaststoffe?

Ja. Karotten enthalten Ballaststoffe.

Gelten dieselben Nährwerte für rohe und gegarte Karotten?

Rohe und gegarte Karotten sollten bei den Nährwerten unterschieden werden.

  • Brokkoli

    Brokkoli ist ein meist grünes Kohlgemüse mit zarten Röschen und einem essbaren Strunk. Er ist für seinen Gehalt an Vitamin C, Folat und Ballaststoffen bekannt.

  • Kartoffeln

    Kartoffeln sind die essbaren, stärkereichen Knollen der Kartoffelpflanze. Sie gehören zu den Grundnahrungsmitteln und lassen sich vielseitig zubereiten – etwa gekocht, gebacken oder als Püree.

  • Spinat

    Spinat ist ein grünes Blattgemüse. Als Lebensmittel werden die essbaren Blätter der Pflanze Spinacia oleracea verwendet.

  • Tomaten

    Tomaten sind saftige Früchte, die in der Küche zum Gemüse zählen. Du kannst sie roh oder gegart genießen. Ernährungsphysiologisch sind sie für ihren hohen Wassergehalt und das rote Carotinoid Lycopin bekannt.

Quellen

  1. 01Bundesinstitut für RisikobewertungAllergien: Die wichtigsten Fragen und Antworten auf einen BlickQuelle öffnen
  2. 02Guy's and St Thomas' NHS Foundation TrustPollen food syndromeQuelle öffnen
  3. 03Dietary Interventions in Pollen-Related Food AllergyPubMed 30332840Quelle öffnen
  4. 04EFSA Journal · 2024Scientific opinion on the tolerable upper intake level for preformed vitamin A and β-caroteneQuelle öffnen
  5. 05NHSPreparing food safely for babiesQuelle öffnen
  6. 06Calderdale and Huddersfield NHS Foundation TrustSafer Swallowing AdviceQuelle öffnen
  7. 07ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Carrot, raw (CIQUAL 20009)Quelle öffnen