Pesce
Aringa
L’aringa è un pesce di mare grasso che puoi gustare cotto, marinato, sotto sale o affumicato.
Qui il nome aringa indica l’aringa atlantica (Clupea harengus). Ha un sapore deciso e puoi consumarla fresca e cotta, marinata, affumicata o in conserva. Dal punto di vista nutrizionale è conosciuta soprattutto per le proteine e gli acidi grassi omega-3 a catena lunga. Le quantità di nutrienti sono riportate per 100 g, insieme alla fonte; la preparazione può modificarne la composizione, soprattutto il contenuto di sale e grassi.
Qui per aringa si intende l’aringa atlantica (Clupea harengus). Questo pesce marino ha un sapore deciso e si trova, per esempio, come aringa marinata, alla Bismarck o affumicata.
Nutrienti dell’aringa
L’aringa apporta proteine e acidi grassi omega-3 a lunga catena. Contiene anche le vitamine B12 e D. Per 100 g apporta 17,7 g di proteine e 1,9 g di omega-3.
Puoi mangiare l’aringa cotta, marinata, salata, affumicata o in scatola. Le quantità di nutrienti possono variare in base alla preparazione, soprattutto per quanto riguarda sale e grassi.
Nutrienti
- Proteine17,7 gper 100 g[9]
- Acidi grassi omega-31,9 gper 100 g[9]
- Fibra alimentare0 gper 100 g[9]
- Calcio61,6 mgper 100 g[9]
- Ferro1,21 mgper 100 g[9]
- Magnesio27 mgper 100 g[9]
- Fosforo235 mgper 100 g[9]
- Potassio342 mgper 100 g[9]
- Zinco0,79 mgper 100 g[9]
- Rame0,15 mgper 100 g[9]
- Iodio54,1 µgper 100 g[9]
- Selenio31,2 µgper 100 g[9]
- Vitamina A38,1 µgper 100 g[9]
- Vitamina E1,21 mgper 100 g[9]
- Vitamina D10,7 µgper 100 g[9]
- Vitamina C0,75 mgper 100 g[9]
- Vitamina B1 (tiamina)0,035 mgper 100 g[9]
- Vitamina B2 (Riboflavina)0,24 mgper 100 g[9]
- Niacina (Vitamina B3)3,95 mgper 100 g[9]
- Vitamina B60,38 mgper 100 g[9]
- Vitamina B1211,5 µgper 100 g[9]
- Vitamina K0,45 µgper 100 g[9]
- Folato9,4 µgper 100 g[9]
Avvertenze di sicurezza
Controindicazione
Evita l’aringa in caso di allergia confermata
Se sei allergico all’aringa, evitala. L’allergia al pesce può provocare reazioni gravi. Un allergologo può chiarire se devi evitare anche altre specie. Difficoltà respiratoria, gonfiore alla gola o collasso dopo aver mangiato richiedono assistenza immediata. [1]
Attenzione
Mantieni la catena del freddo
Una refrigerazione inadeguata può favorire la formazione di istamina nell’aringa. Può causare arrossamento, mal di testa, palpitazioni e disturbi digestivi, simili a una reazione allergica. Una volta formata, l’istamina non viene eliminata in modo affidabile da cottura, congelamento, affumicatura o marinatura. [2]
Attenzione
Prodotti crudi e affumicati: cautela per i gruppi vulnerabili
Se sei incinta, sei una persona anziana o hai un sistema immunitario indebolito, il BfR raccomanda di consumare pesce solo dopo averlo riscaldato a fondo. L’aringa refrigerata cruda, affumicata o marinata può contenere Listeria. Porta il centro del prodotto ad almeno 70 °C per due minuti prima di mangiarlo. [3]
Attenzione
L’aringa cruda richiede un trattamento contro i parassiti
L’aringa cruda o trattata in modo inadeguato può trasmettere parassiti. Per consumarla cruda, scegli prodotti sottoposti a un trattamento appropriato: la sola marinatura non è una garanzia affidabile. I trattamenti di riscaldamento o congelamento devono raggiungere tutte le parti del pesce. Gli scomparti congelatori a −6 °C o −12 °C non sono adatti a questo scopo. [4]
Attenzione
Per l’aringa del Baltico conta anche la dimensione
L’aringa del Baltico può contenere livelli elevati di contaminanti ambientali. L’autorità alimentare finlandese raccomanda ai bambini in età prescolare e alle donne in età fertile, comprese quelle in gravidanza o allattamento, di consumare le aringhe del Baltico di oltre 19 cm prima dell’eviscerazione solo una volta ogni due mesi. La raccomandazione non si applica automaticamente alle aringhe di altre provenienze: segui le indicazioni locali. [5]
Interazione
Evita l’aringa marinata con tranilcipromina
Se assumi tranilcipromina, evita l’aringa marinata durante il trattamento e nelle due settimane successive alla sospensione. Il suo contenuto di tiramina può provocare un aumento pericoloso della pressione. Questa avvertenza non riguarda tutti gli antidepressivi né ogni preparazione di aringa: segui le indicazioni alimentari del tuo farmaco. [6]
Attenzione
Indicazioni sul pesce grasso per alcuni gruppi
Le indicazioni dell’NHS britannico consigliano alle ragazze, alle donne che potrebbero iniziare una gravidanza e alle donne in gravidanza o allattamento di consumare complessivamente non più di due porzioni di pesce grasso alla settimana. Anche l’aringa rientra nel totale; una porzione per adulti corrisponde a circa 140 g di pesce cotto. È una raccomandazione precauzionale sui contaminanti, non un limite universale per l’aringa. [7]
Attenzione
Controlla i prodotti salati se devi limitare il sale
Se devi limitare il sale, controlla il contenuto di sale e la porzione dell’aringa salata o marinata. Il consumo frequente di prodotti ittici molto salati non è raccomandato. La cautela riguarda la preparazione, non la necessità di evitare tutta l’aringa. [8]
Domande frequenti
Quanto omega-3 contiene l’aringa?
L’aringa contiene 1,9 g di omega-3 per 100 g.
Quante proteine contiene l’aringa?
L’aringa contiene 17,7 g di proteine per 100 g.
Come si può preparare l’aringa?
L’aringa si può mangiare cotta, marinata, salata, affumicata o in conserva.
Altre voci
Salmone
Il salmone è un pesce grasso dalla carne generalmente rosa o arancione. È conosciuto per le proteine e gli acidi grassi omega-3 e si consuma, tra l'altro, al forno, alla griglia o affumicato.
Tonno
Il tonno è un pesce marino dalla carne compatta, che puoi consumare fresco, surgelato o in scatola. È conosciuto soprattutto per il contenuto di proteine; la quantità di grassi varia secondo la specie e la preparazione.
Fonti
- 01European Food Safety AuthorityFood allergensApri la fonte
- 02U.S. Food and Drug AdministrationImport Alert 16-120Apri la fonte
- 03German Federal Institute for Risk Assessment (BfR)Invisible threat: listeria in smoked fishApri la fonte
- 04EFSA Journal · 2024Re-evaluation of certain aspects of the EFSA Scientific Opinion of April 2010 on risk assessment of parasites in fishery products, based on new scientific data. Part 1: ToRs1–3DOI 10.2903/j.efsa.2024.8719
- 05Finnish Food AuthoritySafe use of fishApri la fonte
- 06DailyMed, U.S. National Library of MedicinePARNATE (tranylcypromine) tablets: prescribing informationApri la fonte
- 07National Health ServiceFish and shellfishApri la fonte
- 08Finnish Food AuthorityFish and fish productsApri la fonte
- 09ANSES – French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety – Ciqual French food composition table · 2025Atlantic herring, raw (CIQUAL 26011)Apri la fonte